A karlovy vary-i gombócot sokan a különböző mártások és sütemények köretének királyaként tartják számon.És joggal! Elképesztően finom, csodálatos állagú, és még azok is szeretik, akik egyáltalán nem szeretik a klasszikus gombócot.A kevésbé tapasztalt szakácsok azonban gyakran félnek elkészíteni, ezért a biztonság kedvéért meg sem próbálják.A helyes eljárás betartásával azonban gyerekjáték! Az ízletes karlócai gombóc elkészítése még soha nem volt ilyen egyszerű.
Források: kucharkaprodceru.cz, apetitonline.cz, milujivareni.cz.
Semmi sem illik jobban a mártásokhoz és a sült húsokhoz, mint a gombóc.Egyes ételekhez jobban illik a burgonyagombóc, másokhoz a kenyér- vagy élesztőgombóc.Az univerzális gombóc a karlovy vary-i gombóc, amely rengetegféle mártáshoz és húshoz illik.A fűszernövényeknek köszönhetően gyönyörűen színes a tányéron, és az egész étkezést érdekesebbé teszi.Ráadásul rendkívül ízletes, és két perc alatt elkészül.Csak néhány szabályt kell betartani.
A karlsbadi gombóc tésztája
A karlócai gombóc elkészítéséhez csak néhány hozzávaló szükséges, és a tészta gyakorlatilag nagyon gyorsan elkészül.Sokakat azonban megijeszthet az állaga.Vékonyabbnak kellene lennie, ami miatt a legtöbb szakács úgy érzi, hogy a tésztát lehetetlen bármivé formálni.Nem kell megijedni.Egyszerűen csak tegyük át a tésztát fóliára, tekerjük fel, és jól tekerjük fel, hogy lezárjuk.Nincs miért aggódni.
Krasula / Shutterstock.com
Hogyan ismerjük fel a friss tojást.
A karlsbadi gombóc főzése
A Karlovy Vary-i gombócokat szalvétagombócoknak is nevezik a főzési módjuk miatt.Azonban jobb, ha kihagyjuk a klasszikus papírszalvétát, és a gombócot klasszikus ételfóliába csomagoljuk.Teljesen kicsomagolva is megfőzhető, de az állaga és az íze jelentősen megváltozik.Fóliában sütve a zsemle- vagy pirított kenyérdarabok szépen megduzzadnak, és mivel a tésztának nincs hova tovább tágulnia, az összes összetevő szépen tömörül, és jellegzetes mozaikot alkot.
Ideálisabb, ha egy-két napos tésztával dolgozunk.A friss és puha tészta túl sok folyadékot szívna magába, és a gombóc inkább kására hasonlítana.Ha azonban nincs régebbi tésztánk, ne vágjuk kockákra, és hagyjuk legalább néhány tucat percig száradni.
Legyünk éberek magának a főzési folyamatnak a során.Ezt gőzöléssel kell végezni, ami mindenképpen előnyösebb a gombócoknak, mint a vízben való főzés.Bár a vízben való főzés néhány perccel rövidebb, a végeredmény nem lesz olyan kielégítő.
Kárpátaljai gombóc még kezdőknek is
Shutterstock
A tésztából golyókat is formázhatunk.
Szükséged lesz rá:.
300 gramm kockára vágott pirított kenyér.
100 milliliter tej.
20 gramm vaj.
2 tojás.
egy csipetnyi szerecsendió.
só.
2 evőkanál petrezselyem.
Eljárás.
A pirított kenyérkockákat enyhén pirítsuk meg egy serpenyőben, hogy kissé megkeményedjenek.Tegyük át őket egy nagy tálba, és szórjuk meg körülbelül egy teáskanál sóval.Ezután adjuk hozzá a tejet, az olvasztott vajat, a petrezselymet, a szerecsendiót és a két tojássárgáját.A tojásfehérjéket verjük habbá, és keverjük az előkészített keverékhez.Ezután töltse meg vele az ételfóliát, tekerje gombóc alakúra a tésztát, és tegye a párolóedénybe.Fedjük le a gombócokat az edényben, és gőzöljük körülbelül 25 percig.Ezután a gombócokat rövid időre hideg folyóvíz alatt hűtsük le, vágjuk le a fólia egyik szélét, és nyomjuk ki a gombócot a fóliából.
TIPP: Ha nincs otthon ételfólia, akkor a tésztát kisebb golyókká is formázhatjuk.Ezeket is főzzük meg gőzölőben, így a főzési idő körülbelül 15 percre csökken.
Az univerzális gombóc, mint a karlovy vary-i gombóc, szerintem tényleg az étkezés érdekessége! A fűszernövények megadják a színt és az ízt, gyorsan és egyszerűen elkészíthető.