A karácsonyi sütés nem megy tojás nélkül, sok tojás nélkül.De a probléma az, hogy sok recept csak a tojássárgájára szól, és a fehérje lassan vagy gyorsan felhalmozódik az edényben.Hogyan használjuk fel őket úgy, hogy még advent idején se vesszen kárba semmi? És hogyan lehet fél évig tartósítani őket?.
A tojásfehérje hatékony felhasználásának egyik módja, ha mázat készítünk a megsült mézeskalácsok díszítésére.Nem kell hozzá más, mint sima tojásfehérje, néhány csepp citromlé és cukor.Az elkészítési eljárás egyszerű, csak egy kis időt igényel.Egy tálban keverj össze 40 gramm cukrot és körülbelül fél teáskanál citromlevet, majd a tojásfehérjéből (kezdetnek kettő biztosan megteszi) verj kemény habot.Többre nincs szükség.Ezután csak fogj egy vékony díszítőt, vesd be a fantáziádat, és varázsold össze a legszebb mézeskalácsot.
Hogyan készítsünk finom habcsókot? Talán a Lidl konyhájának YouTube-csatornájával:.
Süss habcsókot!
A klasszikus habcsókhoz ezután több tojásfehérjét használunk.Ezekhez csak a maradék tojásfehérjére és a cukorra van szükségünk.Három tojásfehérjéhez 220 gramm búzacukorral kell számolnunk.És az elkészítés? Kicsit bonyolultabb, mint a mázhoz, de ahhoz sem kell főiskola.Tegyük a tojásfehérjét és a cukrot egy tökéletesen tiszta, magasabb tálba.A tűzhelyen már legyen készen egy lábas enyhén forrásban lévő vízzel, amit úgy töltsünk meg, hogy a tálat úgy tudjuk beletenni, hogy az alja ne érjen a felszínhez.Természetesen a habcsók hozzávalóit tartalmazó tálra gondolunk.
Szánjunk időt az elkészítésre
Fogj egy főzőedényt, és gőz fölött keverj mindent, amíg a cukor tökéletesen feloldódik.A keverék alapja ekkor még csak langyos legyen, ne forró, hogy a tojások ne kezdjenek el alvadni.A csókok elkészítésének ez a szakasza körülbelül hét percet vesz igénybe.Ezután ideje elektromos habverővel kemény havat készíteni.Készen vagyunk, és már formázhatjuk is a leendő habcsókokat egy ideális esetben sütőpapírral bélelt tepsire.A módszert minden házi cukrász kreativitására bízzuk.Választhatunk klasszikus zacskót és díszítőfelszerelést, de a kanállal formázott masszából kanalazás is elegendő.Mérsékelten melegített sütőben való száradás után az egész család biztosan élvezni fogja a habcsókokat.
Shutterstock
Egy tojásrántotta segít feldolgozni a tojásfehérjét is.
Mit szólnál egy omletthez?
Bár a karácsonyi sütés arra csábít, hogy szinte mindent megédesítsünk, nem lehetetlen, hogy a felesleges tojásfehérjét sós finomságra használjuk fel.Például egy meglehetősen gyakori omlettet el lehet készíteni csak a tojásfehérjéből, de jobb, ha még egy egész tojást adunk hozzá.Könnyű, gyors és, ha nem használsz túl sok olajat, egészséges is.Az igazság az, hogy ez egy jól ismert recept, ami valószínűleg senkit sem fog túlságosan meglepni.
Meglepheted a családot a sajtos puffancsokkal
Más a helyzet a sajtos puffancsokkal, amelyekhez három tojásfehérje mellett 100 gramm reszelt sajtra is szükséged lesz ízlésednek megfelelően.Először a tojásfehérjéket verjük igazán kemény habbá, és óvatosan, apránként keverjük bele az előkészített sajtot.A keveréket ízlés szerint enyhén sóval és egyéb fűszerekkel fűszerezzük.A ducati finom fokhagymával, de a curry vagy a fűszernövények is meglepetést okoznak.A kész tésztát ezután kanállal óvatosan megformázzuk, és (ismét óvatosan) forró olajba tesszük.Mindössze néhány percet vesz igénybe, és máris élvezheti a kevesek által ismert finomságot.
Készüljünk fel a salátára
A tojásfehérjét, amit nem használtunk fel a karácsonyi süteménytészta készítéséhez, felhasználhatjuk házi majonéz készítéséhez is.Nemcsak, hogy nem dobjuk ki a tojásfehérjét, de jelentősen spórolunk is, és nyomon követhetjük, hogy mit tettünk egy ilyen karácsonyi saláta alapjába.Egy tojásfehérjéhez körülbelül 100 ml olajra, néhány csepp ecetre vagy citromlére és sóra lesz szükséged, adhatsz hozzá egy teáskanál mustárt is.Egy tálban kezdd el habverővel összedolgozni a tojásfehérjét, és fokozatosan add hozzá az olajat, először tényleg cseppenként.Ha már kialakult az alap, az olaj hozzáadása lehet kicsit gyorsabb is, de az a szabály, hogy a folyékony munka nem nagyon érvényesül.Nem érdemes kapkodni, elvégre az advent nem a kapkodás ideje kell, még ha ezt manapság nagyon nehéz is betartani.Ebben az esetben azonban mindenképpen érdemes.
Nincs ötleted?
Nincs szükséged majonézre vagy más édességre, és nincs kedved tojásrántottához? Még akkor sem kell kétségbeesni és kiönteni a fehérjét.Elég egyszerű lefagyasztani őket.Erre még nem gondoltál? Ne ess kétségbe, nem sokan ismerik ezt a trükköt, a tojásfehérje nem éppen az az alapanyag, amit általában a fagyasztóban képzelnénk el.Mégis, ez egy kiváló lehetőség arra, hogy akár hat hónapig is megőrizd őket.Megszabadít a stressztől, hogy kitaláld, hogyan szabadulj meg tőlük azonnal, és ami még fontosabb, értelmesen.
Források: www.apetitonline.cz, fresh.iprima.cz, www.igurmet.cz.
A tojásfehérjét érdemes felhasználni, például máz készítésére mézeskalácsokhoz. Így nem csak kreatív lehetünk, de meg is takaríthatunk. Remek ötlet a karácsonyi sütés során!