Hogyan készítsük el a legjobb vaníliatekercseket?

Porcukorral bevont ropogós édesség, ami egyszerűen elolvad a nyelven.Így szereti mindenki a vaníliás tekercset.Hogy elkerülje a kiszáradt, kemény vagy omlós görbe csalódásokat, tekintse át, mihez tartsa magát a banálisnak tűnő édesség készítésekor.

Az arany alapszabály itt különösen érvényes: Minél kevesebb hozzávalót használunk, annál inkább számít a minőség.Mivel ez egy olyan édesség, amely a zsiradékra és a lisztre támaszkodik, nem érdemes spórolni e két összetevőn.Kerüljük tehát a vaj és a zsiradék helyettesítését margarin vagy más, sütésre alkalmasnak hirdetett zsiradékok formájában.Ha lisztről van szó, fektessen a legjobbba, és nem fogja megbánni.Tudja, hogy egy kilónyi legolcsóbb liszt, amit a boltban kapkodva el tud kapni, a végén nem fogja boldoggá tenni.A vaníliatekercsek lényeges része, amelyet sokan figyelmen kívül hagynak, hogy a valódi vaníliarudakhoz cukrot adnak.A házi vaníliás cukor eléréséhez olvassa el a 9 dolgot, amivel rendelkeznie kell, mielőtt elkezdi a karácsonyi sütik sütését.

Shutterstock.com/sarkao

A formák a tekercsek egyformák lesznek és egyenletesen átsülnek.

Vigyázzunk a dióval

Shutterstock.com/Sea Wave

A lényeg, hogy tudd, hogyan kell jól tárolni.

A dió abszolút alapélelmiszer.Nélkülük a vaníliás tekercsek sosem lesznek olyan ízűek, mint amilyennek lenniük kellene.Ha diót hámoz, feltétlenül hagyja egy ideig, legalább egy hétig, jól szellőző helyen száradni.Akár házi szüretelés vagy gyűjtés, akár már meghámozott, vásárolt dió, érdemes odafigyelni a tárolásra, hogy ne találjuk megromlottnak, mielőtt a tésztához adjuk.Ha tudod, hogy a diót néhány napon vagy héten belül fel fogod használni, ne félj, ha tiszta, száraz, visszazárható üvegben hagyod hűvös, sötét helyen.A legnépszerűbb és legpraktikusabb, ha ezután a héj nélküli és szárított diót egy újrazárható műanyag zacskóban tárolja.Így akár negyed évig is tárolhatod őket a hűtőben.A fagyasztóban legalább egy évig elállnak ebben az állapotban, és a fagyasztás nem befolyásolja a felhasználásukat – nem kell kiolvasztani őket.

Vaníliatekercsek

• 200 g sima liszt.
• 90 g dió.
• 120 g hűtött vaj.
• 30 g hűtött sertészsír.
• 100 g porcukor.
• 40 g vaníliás porcukor.
• 1 tojássárgája.
• 1 citrom (nem kell, hogy bio legyen, de vegyszeres kezelés nélkül).
• egy csipetnyi só.

Először egy alaposan megmosott citrom héját reszeljük le finom reszelőn, ügyelve arra, hogy a fehér keserű részt ne reszeljük le.Szitáljuk át a porcukrot egy finom szitán, és osszuk szét két tálba.Az egyikbe tegyük bele a diót, és daráljuk vagy finomra őröljük az egészet.Vigyázzunk azonban, hogy ne legyen diós massza.A kihűlt vajat vágjuk kockákra, és adjuk a dióval és a cukorral tálba.Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a kihűlt zsírt, a tojássárgáját, egy csipet sót és a citromhéjat.Kézzel sima tésztát készítünk, amelyet fóliába csomagolunk, és hűvös, sötét helyen tároljuk.A tésztát akár egy hétig is pihentethetjük, de legalább egy napot hagyjuk pihenni.

Kicsomagolás után vágja le a tésztát darabokra, amelyeket a kezével tekerje ki tekercs alakúra, majd egy éles, sima késsel ossza fel körülbelül egyforma nagyságú darabokra.Ezeket egyenként sodorja ki tekercs alakúra, kerülve a túl kicsi vagy túl nagy formákat.Tegyük egy tepsibe, és 180 °C-on kb. 10-15 percig süssük.Amikor kissé kihűltek, meghempergetjük őket porcukor és vaníliás cukor keverékében.