A tojásos galuska cseh klasszikus, és remekül hasznosítja a hűtőből megmaradt maradékot.Gyors, egyszerű és ízletes étel, amit szinte mindenki szeret.És ez főleg azért van így, mert mindenki a saját ízlésére tudja igazítani. Csak néhány szabályt és trükköt kell betartani, és ez a finomság megkapja a kellő rúgást.
Mondhatni, hogy a tojásos galuska az egyik nemzeti étel.Az alap a tipikus cseh gombóc, amelyet sokan mártásokkal, húsos káposztával, gulyással vagy marhasülttel szeretnek.Gyakran azonban a vasárnapi ebédből is marad egy kevés, miért ne dolgoznánk azt hasznosan tovább.Egyszerűen keverje össze egy tojással.
Honnan származik a gombóc?
Rendszeresen kényeztetjük őket mártásokkal, hússal, készítünk kenyérgombócot, krumpligombócot, speckógombócot, sőt karlócai gombócot is, hússal és gyümölccsel töltve.Történelmük igazán gazdag, és az ókorig nyúlik vissza.A gombócokat valamilyen formában nemcsak Közép-Európában, hanem Ázsiában is készítik és fogyasztják.A gombócok hosszú idő alatt alakultak ki a ma ismert formájukká.A középkorban az emberek még ‘gombócnak’ nevezték az apróra vágott húsból készült kis golyók vagy kúpok formájában készült ételt, amelyet zsírban sütöttek, és főételként, nem pedig köretként fizettek érte.Maga a név a német ‘knödl’ szóból származik.A ‘knöd’ szót csak a 17. században alkották meg.A 17. században kezdték a lisztet is felhasználni a recept alapanyagaként, fokozatosan felváltva a húst.
profimedia.cz
Még mindig a 19.XIX. században azonban még mindig a gombócok számítottak fő ételnek, ami a cseh földeken tapasztalható német hatáshoz is köthető.
Még a 19. században is.A 19. században azonban még mindig a gombócok számítottak fő ételnek, ami szintén a cseh földeken tapasztalható német befolyással függött össze.Akkoriban golyó alakú gombócokat ettek, amelyek Németországban és különösen Ausztriában még mindig elterjedtebbek, mint a mi szeletelt gombócaink.Ezek gyakran töltött gombócok voltak.Nemcsak azzal kísérleteztek, hogy mit tettek bele, hanem azzal is, hogy miből készültek.Így keletkezett állítólag a burgonyagombóc is.Ha nem volt elég liszt, a háziasszonyok részben a könnyebben hozzáférhető burgonyával helyettesítették.
Régi cseh klasszikus gombóc tojással
Rengeteg recept van a tojásos gombócokra.Néhányan még további hozzávalókat is használnak a változatosság és a variáció érdekében.Adhatunk hozzá sült hagymát, paprikát, paradicsomot, tejet vagy tejszínt, sonkát és sajtot.De a klasszikus az klasszikus, és van benne valami.
A titok az összetevők arányában rejlik
Egy adaghoz 4 szelet kenyérgombócra, 2 tojásra, egy csipet sóra és borsra, 1 evőkanál vajra vagy fél evőkanál zsírra és egy savanyúságra lesz szükség.
Kezdjünk el főzni
Először is vágjuk a gombócokat szép kockákra, és hagyjuk őket egy kicsit megszáradni.Hevítsük fel a zsírt egy vastag falú serpenyőben, és közepes lángon süssük aranyszínűre a gombócokat.Egy tálban vagy bögrében óvatosan verjük fel a tojásokat, és enyhén sózzuk, borsozzuk.Amikor a gombóckockák minden oldalukon jól megbarnultak, öntsük rájuk a tojásos keveréket.Most pedig vigyázz! Ebben a pillanatban kapcsolja le a hőfokot, és azonnal kezdje el keverni a tojást a gombócokkal.Amint a tojások elkezdenek alvadni, kapcsolja le teljesen a tűzhelyet, és hagyja, hogy a maradék hő elfogyjon.A tojásoknak nem szabad teljesen kiszáradniuk, hanem puháknak kell maradniuk.Ez a titka a finom íznek.Azonnal tálaljuk savanyú uborkával.
profimedia.cz
Egy tálban vagy bögrében óvatosan rántjuk össze a tojásokat, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.
Tippek a klasszikusok javítására és diverzifikálására
A gombócok sütésekor használhatunk egy szelet szalonnát, ropogósra vágott szalonnát vagy finomra vágott sonkát.A klasszikus hagymát póréhagymával vagy friss újhagymával helyettesítheti, amelynek leveleit szóráshoz használhatja.Sok fűszernövény vagy friss és napon szárított paradicsom is remekül illik hozzá.
És egy extra tipp?
Ha ezt az ételt igazi luxusélménnyé akarod emelni, a végén szarvasgombaolajjal is csöpögtetheted.
Források.
www.prozeny.cz, www.receptyjidla.cz, www.recepty.eu.
A tojásos galuskát imádom elkészíteni! Nagyon könnyű és gyors étel, ráadásul rengetegféle ízesítéssel variálható. A családom mindig örömmel fogyasztja.