A friss, házi paradicsom édes, lédús, egészséges és diétás – annyit ehetsz belőle, amennyit a torkod kíván.Próbáld ki a tésztamártásokat is – klasszikus, gyors és sült.
A tészta ízletes, könnyű és elkészítése egyszerű, akárcsak a hozzá való paradicsomszósz.Próbáld ki az olasz klasszikust, ami sosem öregszik meg.
A klasszikus paradicsomszósz a tésztához
4 adaghoz szükséges:.
Shutterstock.com/Brian Yarvin
A klasszikus tésztaszósz lassan főzött.
- 2 kockára vágott hagyma.
- 1/2 csésze szűz olívaolaj.
- 15 közepes méretű paradicsom.
- Egy teáskanál só.
- ½ teáskanál bors.
- Egy marék bazsalikomlevél.
Eljárás.
- Fry a hagymát az olajban, amíg nem kezdenek aranyszínűvé válni (általában 5 perc elég, nem szabad túlfőzni).
- Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
- Bring a forraljuk és akkor csökkentjük a hő, hogy a szósz buborékok kissé – hagyjuk, mint ez a 10-20 percig, amíg ez vastagságban.
- Végül adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot.
Tipp: Ha csípősen szereted, a főzés elején adj hozzá finomra vágott csípős paprikát.
Shutterstock.com / DUSAN ZIDAR
Tálalás előtt keverjük össze a mártást a tésztával.
Gyors mártás enyhén pirított paradicsomból
Míg a klasszikus olasz paradicsomszósz a tésztához akár egy órát is igénybe vehet, hogy a paradicsom íze megfelelően besűrűsödjön, itt szinte friss marad.Ezért nagyon fontos a minőségük.Körülbelül egy kilogramm paradicsom szükséges négy adaghoz.
- A paradicsomokat meg kell hámozni, ami friss állapotban szinte lehetetlen.Ha azonban keresztben bevágjuk őket, és fél percre forró vízbe merítjük, a héjuk könnyen lejön.A paradicsom fürdetéséhez érdemes egy lyukas merőkanalat vagy bármilyen szűrőt kéznél tartani.
- A paradicsomokat félbevágjuk, kimagozzuk, majd apró darabokra vágjuk.Ezt az alapos előkészítést nevezzük concassé-nak.
- Egy serpenyőben hevítsünk fel négy evőkanál olajat és egy gombóc vajat (ideális esetben tisztítottat) egy gerezd fokhagymával és az apróra vágott hagymával.
- Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és magas hőfokon csak két-három percig pároljuk.
- A kész mártást sóval, borssal és friss oregánóval, kakukkfűvel vagy bazsalikommal ízesítse, és frissen főtt tésztával tálalja.
Tipp: Javíthatja az ételt reszelt parmezán vagy más kemény sajt, fekete olajbogyó darabok vagy kapribogyó hozzáadásával.A paradicsomhéjakat bevonhatjuk lisztbe és egy kevés sóval és borssal, majd ropogósra sütjük.
Shutterstock.com/Robyn Mackenzie
A sült paradicsom igazi csemege.
Sült paradicsom
- Béleljük ki a tepsit egy réteg félbevágott paradicsommal, hasával lefelé.
- Locsoljuk meg őket bőségesen olívaolajjal, szórjuk meg sóval, néhány apróra vágott fokhagymagerezddel és egy marék apróra vágott kakukkfűvel.Adhatunk hozzá rozmaringot és oregánót is.
- Süssük 100-150C-on legfeljebb két órán keresztül.
- Olyan illatos keveréket húzol ki a sütőből, amelyben a fokhagyma és a fűszernövények tökéletesen keverednek, a paradicsomlé olívaolajjal és a paradicsom egyedi, intenzív ízű.
A sült paradicsomot villával enyhén pépesítve összekeverhetjük a spagettivel, és máris kész a finom étel.Rizottóhoz vagy pirítóshoz (Olaszországban a bruschetta nevű könnyű tésztaváltozathoz) is remekül illik.
Tipp: Ha a még forró paradicsomokat tiszta üvegekbe tesszük, és olívaolajjal meglocsoljuk, a hűtőben több hétig is eláll.Általában azonban hamarabb megesszük őket.
A klasszikus tésztaszósz lassan főződik.
Ha szereted az olasz konyhát, akkor ez az étel megint csak számodra való! A friss paradicsom íze különleges, ami igazán kihangsúlyozza a tészta krémességét és könnyedségét. Könnyen elkészíthető recept, ami garantáltan elvarázsol minden étkezést!
A klasszikus paradicsomszósz hangulatos és hagyományos, és pont olyan, mint amit olasz nagymamám készített.Az egyszerű, de hosszadalmas folyamatban az összes íz tökéletesen összeér, és a végén egy mennyei tésztaszósz van.Mindig megéri az időt és energiát!