A hús megfelelő sütése sokaknak elég kemény dió.Néhány ember kezeli, hogy konjugált fel hús csodálatos ropogós felület, de a belső alulfőtt vagy kiszáradt.Mások elérés egy szívó belső, de a húst lacks a coveted varrt bőrön kívül.Hogyan kell tehát sertéshúst sütni, hogy minden szempontból tökéletes legyen?
Források: aazdravi.cz, kucharkaprodceru.cz, womanonly.cz.
Bár első pillantásra úgy tűnhet, hogy egy teljesen tapasztalatlan szakács is gond nélkül megfőzheti a húst, ez biztosan nem így van.Sok embernek az a téves felfogása, hogy csak annyit kell tennie, hogy megmossa a húst, idényt és néhány tucat percre beteszi a kemencébe.Ez így, a hús főzni, de ez nem lesz majdnem mint ízletes, illat, lédús és crispy a kívül.Ha legközelebb úgy dönt, hogy vasárnapi ebédre sertéssültet készít a családjának, próbáljon ki néhány kipróbált és bevált tippet.
Shutterstock
Sertéssült.
A megfelelő húsválasztás elengedhetetlen
Gyakorlatilag a sertés minden része megsüthető, de a sütőben való elkészítésre a legalkalmasabb, ahogy a neve is mutatja, a sertéssült.Ez egy viszonylag sovány húsdarab, amely nem túlburjánzott, és a zsír csak a külsejét borítja.A boltban csontos vagy csont nélküli sülteket lehet kapni.A csontosat szeletnek, a csont nélküliet curénak hívják.Sokkal könnyebbé teheti a dolgát, ha úgy dönt, hogy szeletet vásárol.Ha viszont csontos darabot hoz haza, akkor azt levághatja, és különféle húslevesekhez és mártásokhoz felhasználhatja.
A legjobb, ha olyan pecsenyét vásárolunk, amely bőségesen be van vonva zsírral.A zsír az ízek hordozója, ezért minél több zsír van a sült húson, annál ízletesebb és szaftosabb lesz a hús, amikor megsül.
Shutterstock
A húst sütés előtt meg kell kötni.
A hús előkészítése a sütéshez
Miután hazahozta a húst, mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel.Ha szeletet vásárolt, távolítsa el a csontokat a húsról.A zsírt éles késsel mindenütt karcoljuk be keresztben, és jól sózzuk meg a húst.Igyekezzen a sót minél mélyebbre juttatni a bevágásokba.A só mellett használhat borsot, köményt vagy zúzott fokhagymát is.Ha kellőképpen megfűszerezte a húst, elkezdheti a kötözést.
A hús megkötése egy olyan lépés, amelyet sokan gyakran elhanyagolnak, és állandóan meglepődnek, hogy a húsuk nem egyenletesen sült meg.A hús bekötése valószínűleg a hús sütésre való előkészítésének legfontosabb része.Mindössze egy konyhai zsinórra és egy kis ügyességre van szükség.A madzag segítségével a húst szorosan összekötjük, majd a serpenyőbe helyezzük.
Hans Geel / Shutterstock.com
Egy tökéletesen átsült sertéssült.
Mennyi ideig kell sütni a sertéshúst
A kötözött húst kenjük be kevés olajjal, és nagyon forró serpenyőben hagyjuk minden oldalról meghúzódni.Így a hús megpirul, megőrzi szaftosságát, és nem szárad ki feleslegesen a sütés során.
Ahhoz, hogy a hús igazán jól átsüljön, fontos, hogy ne érintkezzen vízzel vagy saját levével.A sütéshez ezért a legalkalmasabb a ráccsal ellátott sütőforma.De ha nincs ilyened, akkor sem kell kétségbeesned.Néhány apróra vágott hagymával és fokhagymával gyorsan jó alapot készíthet a húsnak.Egyszerűen helyezze az apróra vágott zöldségeket a sütőforma közepére, majd helyezze rá az előkészített sültet.
Süsse a sertéshúst 120 °C-ra előmelegített sütőben.Ez a hőmérséklet egyesek számára alacsonynak tűnhet, de nem kell aggódni.A hús gyönyörűen szaftos lesz, amikor megsül.A sütési idő a hús méretétől függ.A 800 g súlyú húsra körülbelül egy órát kell várni.A sült zöldségekből és a zsírból finom mártást készíthet a hús mellé.Tálalja a sült sertéshúst főtt burgonyával, zöldségsalátával vagy esetleg karalábé gombóccal.
Mennyi ideig kell pontosan sertéshúst sütni, hogy biztosan tökéletes legyen az eredmény?
Bár első pillantásra úgy tűnhet, hogy egy teljesen tapasztalatlan szakács is gond nélkül meg tudja sütni a húst, de ez biztosan nem így van. Sokan azt hiszik, hogy csak meg kell mosni a húst, megsózni és betenni a sütőbe néhány tucat percre. Így ugyan meg fog főni a hús, de nem lesz majdnem olyan ízletes, illatos, lédús és ropogós kívül. Legközelebb, amikor vasárnapi ebédre sertéssültet készít a családjának, érdemes kipróbálnia néhány bevált tippet.