A sütőtök termesztése egyre népszerűbb hazánkban.Nem mindenki tudja, hogy nemcsak a megfelelő tárolás, hanem a betakarítás utáni érlelés is javíthatja a termés minőségét.Elmondjuk, mely fajtákat érdemes először elfogyasztani, és melyeket nem érdemes elkapkodni.
A betakarítás utáni érlelés nemcsak a sütőtök eltarthatóságát növeli, hanem az ízét is javítja.A keményítő fokozatosan cukorrá alakul, így a sütőtök édesebb, erősebb ízű és lágyabb állagú lesz.Ha odakint meleg van, fedett helyen, esőtől és harmattól védett helyen, a napnak kitéve hagyhatjuk őket.Ha nedves az idő, vagy fennáll a fagy veszélye, hagyjuk a tököket otthon, szobahőmérsékleten érni.Akár kint a tető alatt, akár bent a házban, rendszeresen forgassa meg a tököket, hogy minden oldalról kiszáradjanak.
Shutterstock.com/Hirundo
A hokkaidói sütőtöknek jót tesz a napon való érlelés.
Mennyi ideig tart a sütőtök érése?
Shutterstock.com / ABO PHOTOGRAPHY
A sütőtök beltérben is érik.
A tökfélékből nemesített tökfajtáknak, vagyis a butternut töknek (Cucurbita maxima) – ide tartozik a népszerű hokkaido, kuri és butternut tök – előnyös, ha legalább egy hónapig, jobb esetben két hónapig érnek.A sütőtökből vagy tökből (Cucurbita pepo) és a butternut tökből (Cucurbita moschata) nemesített tökök egy-két hétig érlelhetők.Jól-ripened nagy-gyöngyöztetett tök lesz utolsó jól tavasszal és azon túl.Ezzel szemben a közönséges sütőtökből származó fajtákat jobb korábban fogyasztani, mivel az újév után veszítenek minőségükből, és túlságosan rostosak.
A sütőtök nem való a pincébe
Az érett sütőtököket száraz helyen, 10-16 °C-os hőmérsékleten tároljuk.A nedvesség és a hideg a vesztüket okozza.Szobában jobban elállnak, mint pincében, különösen, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 20 °C-ot.A száraz levegő (lehetőleg 70 %-os relatív páratartalomig) növeli a tárolhatóságot, és nem kell aggódni a gyümölcs kiszáradása miatt.A gyümölcshús tartós és szilárd, és kemény héj védi.A tökök ne érjenek egymáshoz, hogy a levegő szabadon áramolhasson közöttük.Ha egy töknek letörik a szára, azt kell először megenni.
A betakarítás utáni érlelés fontos lépése a sütőtök tárolásának és minőségének javításában. Meggyőződésem, hogy a megfelelő időben és körülmények között érlelt sütőtök sokkal ízletesebb és édesebb lesz, így érdemes odafigyelni a helyes eljárásra.
Az érlelés fontos lépése a sütőtök tárolásának és ízének javításának. Meggyőződésem, hogy a valóban édesebb és lágyabb állagú sütőtökért érdemes várni, és gondoskodni róla, hogy megfelelő körülmények között érjen. Köszönjük az írásban található hasznos tanácsokat!