Ön is azok közé a kényeztetők közé tartozik, akik élvezik az alkalmi füstölt húsokat? Nem csoda, hiszen nincs is jobb, mint egy jó darab ízletes és zsenge hús az otthoni füstölőből.Nemcsak vékonyra szeletelve tálalják, mint a sonkát, hanem gyakran használják apró darabokban számos étel, mártás és leves kísérőjeként.Tudja, mennyi ideig kell főzni ezt a finomságot, mielőtt elveszíti a minőségét?
Nyúljon a hagyományos hentes füstölt húsokhoz
Mivel biztosan a legjobbat akarja magának, soha ne kapkodja el a dobozos termékek megvásárlását, ha füstölt húsokról van szó.Sokkal jobb, ha kedvenc és kipróbált hentesétől szerzi be ezt a finomságot.Tudja, hogyan ismerheti fel a jó füstölt húst? Mindenképpen a szaglás alapján, ezért ne vonakodjon megszagolni a húst, amikor kiválasztja.A sertés- vagy marhahúst hangsúlyosabb fán kell füstölni, mint a csirkét.Ha a hentesnél minden húsnak ugyanolyan szaga van, az nem éppen csúcstermék.Abban az esetben, ha megrészegül a finom illattól, akkor a tökéletes darabra bukkantál.
profimedia.cz
Általános ökölszabályként elmondható, hogy minden kilogramm füstölt húshoz körülbelül fél órára van szükségünk a forró vízben.
Főzés előtt állapítsa meg a hús súlyát
Bár nem úgy tűnik, ez egy fontos lépés, amely nélkül nem lehet füstölt húst készíteni.Tudni kell, hogy a füstölt húsnak mennyi ideig kell a vízben maradnia.Általános ökölszabályként elmondható, hogy a füstölt hús minden kilójához körülbelül fél órára van szükség a forró vízben.A hús mérlegelése biztonságot ad Önnek abban, hogy nem főzi tovább a húst a szükségesnél.Feleslegesen veszítené el a füstölt hús ízét és megfelelő állagát.
Mennyi ideig kell főzni a füstöltet a minőségi húsleveshez?
A füstölt húst azonban nem mindig csak burgonyapüré vagy lencse lehetséges köreteként főzzük.Ha egyedülállóan erős ízű és aromájú húslevest szeretne, növelje a főzési időt két-háromszorosára.A hosszabb ideig főzött füstölt húsokat is felhasználhatjuk sonkás lepényben vagy sok más ételben.Az egyetlen különbség az lesz, hogy az íz nagy része a húslevesben marad, ami ebben az esetben kívánatos.
És mi kell még ahhoz, hogy a húsleves ellenállhatatlan csemegévé váljon? Adjunk a leveshez burgonyát, grízt, szárított gombát és némi sárgarépát, hogy párolódjon.Ez teljesen elég, de a fantáziádnak nincsenek határai.Adhat hozzá rizst, petrezselymet vagy fokhagymát is.Ezután ízlés szerint sóval és borssal fűszerezze.Egy kis majoránnát is adhatsz hozzá, hogy a levesnek megfelelő csípősséget adj.Ennek a finomságnak semmi másra nincs szüksége.
Szeretné tartósítani a füstölt húst?
Vannak, akik annyira szeretik a füstölt húst, hogy házi készítésű húslevest akarnak készíteni.És ez egy újabb ok arra, hogy füstölt húst főzzünk.Jól jön, ha rengeteg húsunk van, és a tartósítás lehetővé teszi, hogy a húst hosszabb ideig eltartsuk.Nincs is jobb, mint egy egyszerű szelet friss kenyér egy szelet tartósított füstölt hússal és savanyúsággal.
shutterstock.com
A füstölt húsok tartósításakor ügyeljünk arra, hogy a hőmérséklet elérje a 100 °C-ot.
Először vágja a húst olyan nagy darabokra, hogy kényelmesen beférjen a befőttesüvegekbe.Ezután fedje le az egészet húslevessel, sós lével vagy csak sós vízzel.Természetesen fűszereket is adhat az üvegekbe.Helyezze a húst az üvegekbe, és öntse rá a pereméig a sós páclét.Az üvegek száját ne koszoljuk össze, vagy ha szükséges, tisztítsuk meg újra.Füstölt húsok tartósításakor ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet elérje a 100 °C-ot.Körülbelül 15 percig kell a vízfürdőben maradnia.Ezután hagyjuk kihűlni úgy, hogy az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk.Végül gondosan ellenőrizze, hogy az üvegek fedele jól tart-e, és tárolja őket hűvös, sötét helyen.
Források: www.napovime.cz, www.sportuj.com, www.recept1.cz.
Tudjuk, hogy mi a teendő a füstölt hússal a forró vízben, de honnan tudjuk, hogy már kész van? Mik a jelek arra, hogy elérte az optimális főzési pontot?
Minden kilogramm füstölt húshoz körülbelül fél órára van szükségünk a forró vízben. Úgy vélem, hogy fontos lépés előtt állni és megállapítani a hús súlyát, hogy pontosan tudjuk, mennyi ideig kell a vízben hagyni. Csak így érhetjük el a tökéletes füstölt hús minőségét.