Vágysz néha valami édesre és nosztalgikusra? Ha az emlékek ízét szeretnéd átélni, ez a fantasztikus retró tekercs emlékeztethet rá.Kicsit nehezebb elkészíteni, de semmi olyan, amivel ne tudnál megbirkózni.Ráadásul teljesen isteni az íze.
Először kezdd el a piskóta elkészítését.Ehhez 180 gramm tojással és 115 gramm porcukorral fogsz kezdeni.Ezeket az összetevőket melegítsd fel együtt 45 Celsius-fokos vízfürdőben.Ezután keverd sűrűre a habverővel, végül adj hozzá körülbelül 15 gramm vizet.
Ezután egy spatula segítségével keverjünk 135 gramm átszitált lisztet a krémhez.Vegyünk egy tepsit, és béleljük ki sütőpapírral.Az ideális arányok körülbelül 40 x 30 centiméteresek legyenek.Terítsd a tésztát a sütőlemezre, és 230 fokon süsd 8 percig.
Ha a tészta elkészült, fordítsa ki egy új sütőpapírra, és a tészta kifordítása előtt enyhén porolja be liszttel.Ezután hagyjuk kihűlni.Végül, használjon egy késes igazítás az élek a lap és vágás szalagot 6 centiméter széles a shorter oldalról, ez lesz hasznos későbbre.
A receptet az egyszerű tekercs Evelina YouTube csatornáján találja:.
Karamell és csokoládé
Most már elkezdhetjük a karamellkrém elkészítését.Egy kisebb, nehéz aljú lábasban olvaszd fel 120 gramm karamellcukorral a karamellt.Ezután melegítsünk fel 100 gramm tejszínhabot egy csipet sóval ízesítve, és fokozatosan öntsük ezt a cukorhoz.Alaposan keverjük össze.
Most készítsünk elő 100 gramm hideg vajat, darabokra vágva.A vajat apránként keverjük bele a kihűlt karamellbe.A krémet most már egyenletesen kenheted a piskótádra.Sütőpapír segítségével tekerje fel a tekercset, és húzza meg.
Amíg megdermed, készítsük el a csokoládé ganache-t.Ehhez vegyünk 90 gramm jó minőségű, legalább 50%-os kakaótartalmú csokoládét.Olvasszuk meg a csokoládét, és fokozatosan öntsük hozzá 90 gramm forró tejszínhabot.Keverjük össze botmixerrel, és adjunk hozzá 30 gramm vajat.Most már teheted a csokoládékrémet hűlni.
Profimedia
Vigyázzunk, hogy mindent szorosan feltekerjünk, hogy a retró vágások ne veszítsék el a tekercsformájukat.
Csak a cukormáz
Fogd a pitéből kivágott csíkot, és miután kihűlt, kend meg csokoládé ganache-val.Csak egy vékony rétegre van szükséged.Ezután ezt a lapot helyezd a tekercs tetejére.A maradék krémmel töltse ki a kerek rész és a csík közötti réseket.Az egész tekercset enyhén és simára kenjük, és hagyjuk újra megdermedni.
Közben jöhet az utolsó lépés, a csokoládémáz.Olvasszunk fel együtt 200 gramm karamellt és 100 gramm tejcsokoládét.Adjunk hozzá 40 gramm olajat, és hagyjuk kihűlni.Ezután már csak annyi a dolgod, hogy bevond a tekercset a cukormázzal, és a tetejét marcipán- vagy tojásfehérje-mázzal díszítsd.Jó étvágyat!
Források: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz.
Szerintem ez a fantasztikus retró tekercs egy igazi csemegének számít! Nagyon finom és nosztalgikus élményt nyújt, emellett pedig nem is olyan nehéz elkészíteni, ha az ember figyelmesen követi a receptet. Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki, hiszen isteni az íze!
Én imádom a retró zenét, és ez a recept fantasztikus! A karamellkrém készítése kihívást jelent, de garantáltan megéri. Remek hangulatot teremt az otthonomban, teljesen odáig vagyok érte!