A legjobb és legegyszerűbb mártás, amit húshoz készíthetünk, az a mártás, amit a hús főzése után a serpenyőben vagy a sütőedényben maradt tényleges zsírból készítünk.De kevesen tudják, hogyan kell tökéletesíteni a mártást, és hogyan lehet belőle húsízzel teli csemegét készíteni.Ez azonban rendkívül egyszerű.Csak néhány szabályt kell betartani.
Források: YouTube.com, kucharkaprodceru.cz, nasezahrada.com.
Minden húsdarabhoz van egy mártás.És nem kell, hogy tejszín, bors vagy sajt legyen.A legegyszerűbben a zsírból készíthető mártás.Maga a húsleves már tele van ízzel, csak egy kis segítség kell, hogy sűrűbb legyen és megsokszorozódjon a mennyisége.Csak így lesz igazán élvezetes mindenkinek az asztalnál.
Mártás a húsokhoz
Egy darab jó húst mártással tálalni egyszerűen elengedhetetlen.A szószok önmagukban is fokozzák az étel ízét, és esetleg megmentik azokat a húsdarabokat is, amelyek például a sütés során kiszáradtak.De melyik szósz a legjobb? A legsokoldalúbb – a zsírból készült mártás.
Sokan nem tudják, hogy mit kezdjenek magával a zsírral.Például túl folyós, nincs belőle elég, vagy annyira túlfőtt, hogy úgy tűnik, nem is lesz belőle semmi látványos.Ezért gyakran a végén a szemétben mosogatják el az edényeket.És ez nagy kár! A mártás isteni.
Shutterstock
mártás a húshoz.
Mártás egy serpenyőből
Ha a sütés után maradt hús a serpenyőben, gyakorlatilag már kész is van egy remek mártás alapja.Öntsünk egy kis folyadékot a forró serpenyőbe.Például egy kis húslevest, fehérbort vagy esetleg gyümölcslevet.És kezdje el kevergetni.Egy pillanat múlva az alma le fog válni a serpenyő aljáról, és feloldódik a folyadékban.Ez átadja az ízüket, és megszabadít a serpenyő fárasztó súrolásától a tisztítás során.
Ezután forraljuk fel a mártást annyira, hogy csökkenjen és besűrűsödjön.Amikor ez megtörtént, adjunk hozzá egy csomó hideg vajat, és keverjük újra, amíg a vaj el nem olvad.És máris kész a mártás!
Hogyan sűrítsük be a húslevest
Más a helyzet, ha húst sütünk, és a serpenyőben marad zsír.Bár enyhén megkenheted vele a tányéron lévő húst, sokkal jobban jársz, ha egy igazán jó, sűrű mártást készítesz belőle.
A részletes eljárást lásd a videón:.
Először is szűrjük át a húslevest egy szűrőn, hogy megszabaduljunk a fűszerektől és a csontmaradványoktól.Ezután tegyük egy fazékba, és forraljuk fel.Várjon, amíg a víz teljesen elpárolog, és csak a zsír marad.Porítsuk be liszttel, pirítsuk egy kicsit, hogy könnyű rouxa legyen, és öntsük hozzá a húslevest.A mártást addig forraljuk, amíg besűrűsödik, végül sóval és borssal ízesítjük.És a húslevesből készült mártás tálalásra kész.
Minden húsdarabhoz van egy mártás. És nem kell, hogy tejszín, bors vagy sajt legyen. A legegyszerűbben a zsírból készíthető mártás. Maga a húsleves már tele van ízzel, csak egy kis segítség kell, hogy sűrűbb legyen és megsokszorozódjon a mennyisége. Csak így lesz igazán élvezetes mindenkinek az asztalnál.