Különösen a sütésről szóló receptekben találkozol gyakran a tojássárgája és a fehérje elválasztásával.Egyesek számára ez piszkos kézzel nagyon nehéz feladat lehet.Tanácsot adunk, hogyan lehet a tojás belsejét könnyedén elválasztani.Így tiszta maradsz!
A tojássárgája és a fehérje szétválasztása különösen akkor szükséges, amikor havat kell verni.Ha a tojásfehérjében akár csak nyomokban is van sárgája, egyszerűen nem tudsz jó minőségű havat verni, bármennyire is próbálkozol.Az elválasztás könnyűsége a tojás frissességétől és hőmérsékletétől is függ.Ezért főzéskor nyúljon a hűtőszekrénybe a lehető legfrissebb tojásokért, mivel a sárgája szilárdabb, és a fehérje jobban összetart.
Használjon PET-palackot
A videóban láthatod a részletes eljárást, hogyan választhatod el a tojássárgáját a fehérjétől:.
Készítsünk elő egy üres műanyag palackot és egy mély tányért.Óvatosan üsse a tojást a tányérba, hogy a sárgája ne törjön össze.Ezután fogjuk meg az üveget, szorítsuk össze, nyomjuk a nyakát a tojássárgájához, és lassan engedjük el a nyomást az üvegen, így a tojássárgája beszívódik.Ezután már csak annyi a dolga, hogy a sárgáját újra összenyomva a palackot, egy másik tálba nyomja.
Egy tölcsér is segíthet
Ha éppen nincs üres műanyag palackod, akkor a konyhában biztosan találsz egy tölcsért.Csak óvatosan koppintsd bele a tojást, és a fehérje le fog folyni.Könnyű körkörös mozdulatokkal segíthetsz neki.A különálló sárgáját vidd át oda, ahol szükséged van rá.
shutterstock.com
Vizet kell öntened, de nincs kéznél tölcsér? Készíts egy eldobhatót alufóliából.
Válassza szét a tojássárgáját egy kanállal
Egy másik nagyon könnyű módon a különálló a nép van egy spoon.Törjük fel a tojást egy tálba, majd kanalazzuk a tojássárgáját a tojás alá, és tartsuk egy pillanatra a tál fölé, hogy a felesleges fehérje lefolyjon.Hasonló elven működik a merőkanál is, amelyet, ha van, a gnocchihoz is használhat.Csak üsse bele a tojást, és a fehérje kifolyik a lyukakon keresztül.
Előkészületek a következő alkalomra
Hogy ne kelljen minden alkalommal szétválasztani a tojássárgáját a fehérjétől, egyszerre is megtehetjük.Törjön fel több tojást egy zárható tálba, és az előző trükkökkel válassza szét a sárgáját egy másik zárható tálba vagy üvegbe.Ezután írja fel a fedelére, hogy hány sárgája vagy fehérje van abban a tálban, hogy ne felejtse el.A lezárt tálakat tárolja a fagyasztóban.
123RF
Tojás, sárgája, fehérje, héja.
Héj eltávolítása
A tojáshéj beleesett a tálba, amikor feltörted? Nem baj! Bárkivel megtörténhet.Távolítsd el a héjat egy kanállal vagy egy másik, nagyobb héjdarabbal.A héj eltávolításakor kényelmetlen lehet, ha a tálból előzetesen mosatlan kézzel szeretné kihúzni a héjat.A belőlük származó zsír ugyanis belekerülhet a tojásfehérjébe, ami a későbbiekben lehetetlenné teszi a felverését.
Források: adbz.cz, bydleni.instory.cz, wikihow.cz.
Milyen gyakran kell frissítetni a tojásokat a sárgája és a fehérje szétválasztásához?
A tojássárgája és a fehérje szétválasztása szuper egyszerű ezzel a módszerrel! Én mindig így csinálom, és tök jól működik. Nektek is ajánlom, próbáljátok ki!